Çiğ patatesli soğanlı börek nasıl yapılır?

Çiğ patatesli soğanlı börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olup, özellikle çay saatlerinde ve atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Bu börek, patatesin besleyici özellikleri ile soğanın lezzetinin birleşimi sayesinde hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunar. Aşağıda bu nefis böreğin yapımına dair detaylı bir tarif sunulmuştur.

Böreğin yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 2 adet yufka
• 3 adet çiğ patates
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe bağlı baharatlar (pul biber, kekik vb.)
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Böreğin hazırlanışı aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilmektedir:

İlk olarak, patatesler soyulup rendelenir. Ardından, rendelenmiş patateslerin üzerine tuz ekleyerek 10 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, patateslerin suyunu salmasını sağlar. Bekleme süresinin sonunda patatesler sıkılarak fazla suyu alınır. Soğan ise ince ince doğranır veya rendelenir.

Sıvı yağ bir tavada ısıtılır, ardından doğranmış soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulmuş soğanın üzerine rendelenmiş patates eklenir. Karışıma tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Karışımın ocaktan alındıktan sonra soğuması beklenir.

Yufkalar tezgâha serilir. İlk yufkanın üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Üzerine ikinci yufka serilir. İkinci yufkanın üzerine de yağ sürülmesi önerilmektedir.

Soğuyan patates ve soğan karışımı yufkanın ortasına yerleştirilir. Yufka kenarları, iç harcın üzerini kapatacak şekilde katlanır ve düzgün bir börek şekli elde edilir.

Börek, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek, 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın sarısı rengini alana kadar pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 30-35 dakika civarında olacaktır.

Çiğ patatesli soğanlı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunarak daha hafif bir öğün oluşturabilirsiniz.