Soğan, besleyici değeri yüksek bir sebzedir ve çeşitli sağlık yararları sunar. A, B ve C vitaminleri bakımından zengindir ve fosfor, iyot gibi önemli mineralleri içerir. Aynı zamanda, doğal antibiyotik özellikleri taşıyan esansiyel yağlar ve sindirimi artırıcı enzimler barındırır. Uzmanlar, soğanın kalp ve prostat sağlığı, pankreas fonksiyonları, sinir sistemi, romatizma, cilt hastalıkları, cinsel sağlık ve mide sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğunu belirtmektedir. Ayrıca, idrar söktürücü özellikleri sayesinde vücutta biriken su ve ürenin atılmasına yardımcı olur. Soğanın, vücutta fazla tuzu atarak pankreası çalıştırdığı ve insülin üretimini artırarak kan şekeri seviyesini düşürdüğü de bilinmektedir.

100 gram çiğ (pişirilmemiş) kuru soğanın içerdiği besin değerleri şu şekildedir:

Soğan, aşağıdaki sağlık durumlarına karşı faydalıdır:

Soğan, özellikle antibakteriyel ve antioksidan özellikleri ile bilinir. Bu özellikleri sayesinde, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Soğan tüketimi, kanser riskini azaltmada da yardımcı olabilir. Ayrıca, soğan suyu saç sağlığını destekler ve saç dökülmesini önler.