Soğan böreği, farklı iç harçları sevenler için ideal ve pratik bir tariftir. Sadece soğan kavurması ile yapılan bu börek, kıymalı börek ile eşdeğer bir lezzete sahiptir. İç harca isteğe göre çeşitli baharatlar ekleyerek zenginleştirilebilir. Börek, el açması hamurdan yapılabileceği gibi hazır yufka ile de hazırlanabilir. Tarifimiz, tepsi böreği olarak verilmektedir. Daha zahmetli bir süreç isteyenler, hamuru çarşaf böreği olarak da kullanabilirler. Çarşaf böreği yapmak isteyenler, malzeme listesindeki margarini 1 bardak sıvı yağ ile değiştirmelidirler.

Hamuru hazırlamak için geniş bir kabın içerisine sıvı yağ, yumurta, şeker, tuz, sirke ve su konulup karıştırılır. Alabildiğince un eklenip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Oluşan hamur 30 adet beze şeklinde ayrılır ve yarım saat dinlendirilir. Bezeler dinlenirken böreğin iç harcı hazırlanır. Soğanlar soyulur ve küçük küçük doğranır. Tavaya yağ konup ısıtıldıktan sonra soğanlar eklenir. Orta ateşte yavaş yavaş kavrulur. Tuzu, karabiberi, pul biberi eklenir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

250 gr margarin bir tavada eritilir. Hamur bezeleri bir servis tabağı büyüklüğünde açılır. Üzerlerine margarin sürülür. 15 adet olacak şekilde üst üste konur. Diğer bezelerden de aynı şekilde araları yağlanmış 15 kattan oluşan bir hamur elde edilir. 15 katlı iki grup hamur buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilir. Hamurlardan biri tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış fırın tepsisine iyice yayılır. Üzerine soğanlı harç eşit şekilde yayılır. Diğer 15 katlı yağlı hamur da aynı büyüklükte açılıp soğanlı harcın üstü kapatılır. Kalan yağ, eğer donmuşsa ısıtılır ve böreğin üzerine sürülür. Börek fırına konmadan önce kare şeklinde kesilir. Üzeri kızarıncaya kadar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Soğan böreği, basit malzemelerle yapılan ancak lezzetiyle her damağa hitap eden bir börektir. Bu tarif ile misafirlerinize veya ailenize güzel bir ikram sunabilirsiniz. Hazırlık aşamaları zahmetli gibi görünse de sonuç kesinlikle bu zahmete değecektir.

Soğan böreği, geleneksel Türk mutfağının önemli unsurlarından biridir ve farklı bölgelerde farklı tariflerle hazırlanabilir. Soğan, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde oldukça besleyicidir. Ayrıca, böreğin içerisine ekleyeceğiniz baharatlar ve diğer malzemelerle böreği daha da zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, içine biraz peynir ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.